行業動態

食品添加物-乳化劑

來源: 石家莊市海森化工有限公司  日期:2019-09-24 09:29:53  屬于:行業動態
文章摘要:

Q:什么是乳化劑?

A:乳化,指的是將兩種以上原本不會混合在一起的物質,均勻地混合在一起。如牛奶、水分與脂肪會因生乳中的酪蛋白的作用乳化在一起。沙拉醬也是將食用油與醋混合而成。以蛋黃中含有的卵磷脂(脂質)作為乳化劑。

與乳化劑有類似作用的,就是清潔劑成分的界面活性劑。界面活化劑可以讓油與水更易結合,可洗凈餐具表面的臟污。乳化劑與界面活性劑,同樣都是分子中含有易于油結合的親油基,以及易余水結合的親水基。在食品或化妝品中都有廣泛應用,可作為乳化劑的界面活性劑,為高安全性。

Q:乳化劑的其他效果

A:乳化劑含有許多效果。用于人造油脂、乳制品、沙拉醬、牛奶飲料、點心類等目的是「乳化」。此外用于面包、蛋糕、冰淇淋等產品,目的是防止硬化或作為起泡劑、消泡劑。

      批準為食品添加物的合成乳化劑,大多為乙醇與植物來源的脂肪酸,經人工酯化的產物,包括與乙醇部分結構相異的脂肪酸甘油脂、聚山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧化乙烯硬脂酸酯等。此外,尚有將蔗糖與脂肪酸酯化后的脂肪酸蔗糖酯。這些幾乎都是化學合成品,不過自然界也存在同樣的物質,因此無法分別天然及人工。

至于天然的乳化劑則有酪蛋白、蛋黃、大豆卵磷脂,以及從植物中萃取的皂素等。  生產食品的過程中,會用到許多種乳化劑。因此除了可能造成過敏原因的大豆、蛋黃卵磷脂外,尚有為了乳化、分散、濕潤、浸潤、起消泡、離型等目的的而使用的乳化劑,這些物質原則上都應標示在包裝上(食品表示法)。但問題在于即使閱讀就算標簽,也不知道成分的劑量是多少,不過,至今并沒有研究報告指出因乳化劑而造成健康危害的案例。


如對我公司產品感興趣的話,歡迎您及時致電我公司,我們的聯系方式是:400-619-1068 18932913086

新聞資訊News

關聯信息Related

大乐透基本走势图 街机电玩捕鱼游戏平台 腾讯分分彩app软件下载 国际官方棋牌下载中 刮刮乐拖把布 浙江快乐彩走势 体彩幸运赛车直播视频 pc蛋蛋2899 青海11选5基本走势图 大地棋牌从哪里下载 炒股杠杆哪个平台好